横浜初出店！魅力的なフランス菓子・「エシレ・パティスリーオブール」のマドレーヌとフィナンシェを堪能する

フランスA.O.P.伝統発酵バターブランド・エシレを使った焼菓子を楽しめる専門店、「エシレ・パティスリーオブール」
横浜髙島屋地下1階フーディーズポート2に横浜初出店！オープンするのを楽しみに待っていました♪

２０２１年３月８日（月）にプレオープンしたのですが、緊急事態宣言中だったこともあってか告知なしのプレオープン、それでも夕方には売り切れ状態。

２日目は朝９時から整理券が発行されるほどの人気っぷり。

エシレの焼菓子のなかでも大人気なマドレーヌとフィナンシェは店内で焼いているので香りに誘われます。
２種類とも購入しました♪

各１個　３２４円
バラで１個づつ購入できるので２個２個頼みましたが、５個入りのギフトボックスがありました。

マドレーヌとフィナンシェはバターと卵を使った焼き菓子、形が違うだけではなく若干配合が違うことで食感と風味が違うのです。

一般的にマドレーヌが「全卵」を使うのに対し、フィナンシェは「卵白」のみ
マドレーヌには「ベーキングパウダー」が、フィナンシェには「アーモンドプードル」が入っています
肝心のバターもマドレーヌには「溶かしバター」、フィナンシェには「焦がしバター」を使うのが基本。

ホタテ貝の形をしたエシレのマドレーヌは嬉しくなるほど肉厚です

綺麗な焼き色でカリッと香ばしい外側、外側と対照的なふわりと軽やかな食感の内側は綺麗なレモン色、優しい甘さにエシレのバターの上品な風味、レモンピールの爽やかさが加わり頬が緩む美味しさです。

エシレのフィナンシェは四角い形

カリッとした外側がマドレーヌより厚めに感じるのは全体的な厚さの違いなのかもしれませんね、焦がしバターを使っているだけあり香ばしい香りにうっとりします。

アーモンドプードルが入っているのでモチっとした食感、甘さと油分はマドレーヌより強めですが、後味にくどい甘さや油っこさを感じさせないのは、エシレの良質な発酵バターがなせる業なのでしょう。絶品です！

美味しい召し上がり方に
焼きたての当日は外側カリッと、内側ふんわり。２日目、３日目になるとなじんで全体がしっとりしてきます。アルミホイルにゆるやかに包んでオーブントースターで少々温めていただくと、焼きたての香ばしさやカリッと感が戻ります。（賞味期限は３日目まで）

２個ずつの購入でしたので、当日と２日目で堪能することに、書かれていたように２日目は外側がしっとりしていました、アルミホイルには巻かずにそのまま頂くことに

個人的な感想になりますが、、、

１日目のカリッとしていた時はマドレーヌの方がどちらかというと好み、２日目のしっとりした時はフィナンシェの方が好みに感じる。

食感と風味が違う事でなんだか別の顔を見たような、それもまた新鮮！

２日目はマドレーヌにかすかな苦みを感じたのはベーキングパウダーかな？
アルミホイルに巻いて食べたらまた違うのか試してみたいですね。

２０２１年３月では常設店舗は４店舗となります、大切な方への贈り物や手土産にしても喜ばれること間違いなしな逸品です。

◆エシレ・パティスリーオブール　渋谷
東急フードショーエッジ店

◆エシレ・パティスリーオブール　新宿
伊勢丹新宿店

◆エシレ・パティスリーオブール　横浜
横浜高島屋店

◆エシレ・パティスリーオブール　名古屋
ジェイアール名古屋高島屋店

フィナンシェは、焦がしバターとアーモンドを効かせ、マドレーヌはバターになシェル型です。