圧倒的栗感！和菓子たねやの「栗月下」

滋賀県近江八幡に本店を構える、歴史のある菓子舗「たねや」さんはデパ地下に行くと販売スペースが広く、伝統的な和菓子はもちろんのこと、オリーブ大福やピスタチオ大福など革新的な和菓子があることでも有名
今回ご紹介するのは「たねや」さんのお菓子の中でも栗の季節限定「栗月下」です。

栗月下（小）１,２９６円（税込み）
栗月下（大）２,５９２円（税込み）

2021年からパッケージも変わりお値段も下がりましたが、容量も少なくなった模様

栗月下（小）１,０８０円（税込み）
栗月下（大）２,１６０円（税込み）

包んでいる竹の皮を外し、内袋を開封するとぶわっと広がる栗の香りが栗好きさんの心を鷲掴みに

見た感じ羊羹に見えますが、使われている原材料は栗・砂糖・加工澱粉、羊羹に使われる寒天が使われていません、羊羹のようでいて羊羹ではないところがポイントです。

素材の味をそのままに

それをそのままお菓子にできないだろうか。
思い描いたのは、羊羹ではなく、栗の素朴な味わいそのままに、蒸し栗のようにほくほくとした食感を持つお菓子。
素材にはもっとも風味がよい国産栗をえらび、職人たちの新たな挑戦がはじまりました。
これまでに培った技と経験から、数年がかりでたどり着いたのは、栗のおいしさを閉じ込める独自の製法。（ＨＰより）

そう言われていても、この姿を初めて見た時は、「いやいや羊羹でしょ！」と思ってしまいましたが

ナイフをスッと入れた時の感触は羊羹とは全く違う手ごたえ、スーッと入るのではなく硬くホコホコっとなる感じ、チーズのパルミジャーノにナイフを入れた時の感触に近い気がします。