焦がしバターの香りに誘われるノワ・ドゥ・ブール「フィナンシェ」

 

メディアに取り上げられることが多く、店舗が関東のデパ地下に３店舗しかないこともあり（２０２１年４月現在）どの店舗も行列ができる「ノワ・ドゥ・ブール」さん

「ノワ・ドゥ・ブール」とはフランス語で「小さなバターのかたまり」を意味するそう。

その名の通り店内には良質なバターで作られた焼き菓子の美味しい香りが漂い、そこにいるだけで幸せな気持ちになれます。

それもそのはず、看板商品であるフィナンシェは店内で焼かれており、焼きたてが購入できるのも「ノワ・ドゥ・ブール」さんの魅力の一つ。

フィナンシェ　１個　２１６円

 

外側カリッと

 

 

ローストしたスペイン産マルコナ種アーモンドプードルと、はしばみ色に焦がした国産発酵バター、風味豊かなきび糖が香ばしさの決め手だそう。

頂く前から香ばしいバターの香りにうっとりです。

 

綺麗な焼き色、フィナンシェ王道の「金塊」を思わせる形、持っただけで外側がカリッとしているのが分かります。

 

外側カリッと、内側は焦がしバターとアーモンドプードルが香るしっとりした触感が特徴、この食感は高温のオーブンで短時間で焼き上げているからなのだそう。

 

外側のカリッと焼き上げている部分がしっかりしているので、ムギュっとした噛み応えのある食感がなんだか癖になるのです。

 

賞味期限は３日間、２日目からはしっとりとしてきますがオーブントースターで軽くトーストすると焼きたてのような香ばしさが戻ります。

とのこと。

しっとりしたフィナンシェも、それはそれで楽しめますが、カリッとが好きな方は軽く焼くと良いかもしれませんね。

 

購入先は

 

「ノワ・ドゥ・ブール」さんのフィナンシェが購入できるのは
「新宿伊勢丹」、「日本橋三越本店」、「銀座三越」の３店舗

 

店内で作られた焼きたてフィナンシェと、日持ちのする贈り物用フィナンシェの2種類が用意されているので、自分用にも贈り物にするにもシーンに合わせて「焼きたて」、「日持ちする物」と選べるのも嬉しい。

日持ちがする方はオンラインショップでも購入することが可能です。